Pasta con le Fave e Pecorino, ricetta originale

28 apr 2021
63 700 visualizzazioni

INGREDIENTI:
300 gr di fave pulite
300 gr di pasta corta
70 gr di pecorino
un cipollotto
finochietto selvatico
sale, pepe, olio extra vergine di oliva.
e non dimenticarti di 1 litro di acqua....extra vergine di montagna gratinata al sole dell'est
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Commenti
  • Pasta cu maccu verde la chiamiamo in Sicilia, noi mettiamo un pochino di riso originario, praticamente nell'acqua della pasta si mette una parte di riso quando ea metà cottura si aggiunge la pasta si deve fare attenzione che ambedue devono essere cotti perfettamente. Con gli avanzi domani poi si mette un po' di olio EVO in padella si fa a scaldare un po' e si butta l'avanzo aggiungendo anche tocchetti di pane raffermo. Fai fare la crosticina al fondo della padella mescola un po'però prima... E poi gusta, non sai che mangi 😋😋

    Annamaria S.Annamaria S.10 ore fa
  • Ho le fave e il finocchietto adesso la preparo😁 nak nak 🎶🎵 Grazie chef😉

    Mary CalascioneMary Calascione10 ore fa
  • Ho le fave e il finocchietto adesso la preparo😁 grazie chef 😉

    Mary CalascioneMary Calascione11 ore fa
  • Ciao, al posto del Pecorino ho messo del Piacentino ennese, un formaggio di pecora semistagionato, con aggiunta di grani di pepe e zafferano (ovviamente ho ridotto il pepe). Ottimo!

    Giuseppe FassariGiuseppe Fassari13 ore fa
  • Si Daniela ha ragione, il pecorino non e una buona idea! secondo la mia opinione e meglio non metterci il formaggio! mi sembra più un piatto invernale! ma come mai sei finito in Equador? in Italia non hai potuto raggiungere i tuoi scopi?Equador il miglior cacao però è sempre " il terzo mondo"!anche per chi non sa cucinare la può diventare uno chef!🤣😂🤣😂 ti hanno estradiato dall'Italia? ahahahah!😂😂😂

    diego itemdiego itemGiorno fa
  • Bravo prima volta che ti vedo, MA COMPLIMENTI SEI GRANDE, UN ARTISTA IN CUCINA👍👍👍

    barbara maierbarbara maierGiorno fa
  • Che Meraviglia!!

    Nicola QuaglioNicola QuaglioGiorno fa
  • Continua così chef...grz per queste ricette ben fatte e che invogliano. Hai fatto o farai ricette della tradizione lucana?

    Rodolfo CrognaleRodolfo CrognaleGiorno fa
  • Tiene que haber que dado súper rico .

    Mona GodoyMona GodoyGiorno fa
  • Dove ti sei rifugiato vecchia sagoma.

    cielo e meravigliacielo e meravigliaGiorno fa
  • Io sono siciliana e odio le fave, ma vuoi vedere che mi convincerai a mangiarla e cucinarla con le tue magnifiche capacità culinarie?!?? Bravissimo come sempre!!!

    Maria Beatrice MagriMaria Beatrice Magri2 giorni fa
  • Grande Chef !! Potresti fare dei video su come aromatizzare l'olio ed essiccare le erbe aromatiche? Credo sarebbero utili per molti !

    Johnny RCDSJohnny RCDS2 giorni fa
  • Grande chef sei molto bravo sia nel dolce che nel salato e sei molto simpatico....io guardo i tuoi video soltanto per la simpatia..... non ho mai replicato una tua ricetta

    Lord BeerusLord Beerus2 giorni fa
  • 🤣😋😋😋😋

    Greta CoccoGreta Cocco2 giorni fa
  • Ho tutto.Domani la faccio , mi sembra squisita,poi io adoro le fave...comunque sempre professionalità e gran divertimento!

    Marina CrivelliniMarina Crivellini2 giorni fa
  • TOP 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍💪💪🤙🤙🤙🐤🐿🐦🐶🦊🐰🦔🦝🐭🐁🐇🐧🐥🐥🐥🐇🐇🐇🇮🇪👋👋👋👋

    Giannizzeronero GiannizzeroneroGiannizzeronero Giannizzeronero2 giorni fa
  • Parlo da siciliana che sa cucinare , Chef hai aggiunto troppo pecorino che copre il sapore delicato delle fave . Fidati

    daniela la barberadaniela la barbera2 giorni fa
  • Che libidine 😋😋😋😋😋

    Angela GraziosiAngela Graziosi2 giorni fa
  • Grazie chef...io ho la fortuna di avere le mie fave😍😍👏👏

    Angela GraziosiAngela Graziosi2 giorni fa
  • Ogni video che posti la terra aumenta di peso ... Mannaggia che buono!!☺️

    Dario Di NellaDario Di Nella3 giorni fa
  • bravo per questo piatto vegetariano ..... via cosi

    Laura FerrettiLaura Ferretti3 giorni fa
  • Chef un fondo con guanciale o pancetta ci può stare? Sempre grazie 😉👏👏👏👏👏

    Francesco NapolitanoFrancesco Napolitano3 giorni fa
  • Salve chef,ma è importante eliminare la pellicina alle fave o si può omettere? È talmente scocciante....

    Francesco NapolitanoFrancesco Napolitano3 giorni fa
  • Bene, vado a far la spesa. Grandioso

    Simone FoschiSimone Foschi3 giorni fa
  • Grande Stefano, sei un mito. Metti sempre allegria con il tuo sorriso e i tuoi piatti strepitosi. Personalmente le fave sulla pasta non mi piacciono le preferisco mangiare fresche magari con del pecorino romano, ma devo dire che proponi sempre cose molto invitanti. Complimenti. Ciao dal Kenya.

    Faustino TrufelliFaustino Trufelli3 giorni fa
  • Bellissima sta pasta, la farò senza dubbiamente 😂😂😂 Super Barbato 💪💪

    andrea bartoloandrea bartolo3 giorni fa
  • Io l'ho fatta ed è buonisssssimaaaaa 😋👍 bravo Chef 👏👏👏👏👏 complimenti 👍🤗❤️👋👋

    Giuseppina GaliaGiuseppina Galia3 giorni fa
  • Miiiinkia chef..... È favolosa!!!!

    Mattia BruscaMattia Brusca3 giorni fa
  • Wow....!!

    Mattia BruscaMattia Brusca3 giorni fa
  • Sei la fine del mondo

    Italo BottaItalo Botta3 giorni fa
  • Ciao Stefano ritengo questa ricetta eccezionale e salutare, non ci sono grassi animali ma sopratutto non c'è la crema di latte, credimi di ricette con la crema di latte non ne posso più e le scarto a priori semplice veloce e sicuramente dal gusto paradisiaco. Non me ne volere questa è una ricetta nata cosìe dovrebbe essere fatta cosi, ma se proprio dovessimo trovare una variante quale altro elemento potrebbe sostituire le fave. Lo so che stai pensando alle rotture di co.....i, io sono uno di quelli. Salute e bene

    Roberto CoianteRoberto Coiante4 giorni fa
  • Purtroppo devo sostituire il pecorino con la ricotta... :(

    mario pastorellomario pastorello4 giorni fa
    • Verrà buona comunque

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato4 giorni fa
  • Grande 🤩🤩👌

    Luigi MafoddaLuigi Mafodda4 giorni fa
  • Bravo

    Giovanni CristianoGiovanni Cristiano4 giorni fa
  • Chefffffff! L'ho fatta .... mi è venuta meravigliosa!!! Grazie Grazie!!!🥰🥰🥰🥰🥰

    MargeMarge4 giorni fa
    • Grazie

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato4 giorni fa
  • Sei un artista ed uno dei pochi chef che passa davvero i piccoli grandi trucchi per fare dei piatti eccezonali. Anche se i tuoi video su youtube vanno be oltre quanto mai farò in cucina, per ripagarti, anche solo minimamente, della tua generosità e simpatia, comprerò il tuo libro. Un caro saluto e grazie!

    Salvatore CAPORALESalvatore CAPORALE4 giorni fa
  • Ciao chef! Ti prego fai la ricetta del macco di fave!

    Pane SalamePane Salame4 giorni fa
  • Ho visto una ricetta col platano che tua moglie ha fatto tanti anni fa . Che ne dici di una rubrica le ricette della signora Barbato? Con le ricette equadoregne ?

    Buck RugeraBuck Rugera4 giorni fa
  • Ohi ohi ohi... io sto andando di corsa a comprare gli ingedienti ❤

    Dafne AbbruzzinoDafne Abbruzzino4 giorni fa
  • chef per chi non può mangiare fave..si possono sostituire con i ceci? grazie e complimenti

    Alessandro CampusAlessandro Campus5 giorni fa
  • Chef ma il finocchio selvatico dove si trova? È introvabile...🤦🏼‍♂️ se non lo trovo come posso sostituirlo? Grazie 🙏🏼

    Ernesto PilotaErnesto Pilota5 giorni fa
    • @Chef Stefano Barbato grazieeeee. Ciao chef sei il numero uno 😊

      Ernesto PilotaErnesto Pilota2 giorni fa
    • Puoi usare la barba dei finocchi, che ha praticamente lo stesso sapore del finocchietto, oppure anche due o tre foglioline di menta

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato5 giorni fa
  • Marooooooo' domani la faccio..grazieeeeeeeee

    Aldo MatanoAldo Matano5 giorni fa
  • UEEE TELUNN QUANDO TE TURNET A MILANNN

    Ivan AndreoliIvan Andreoli5 giorni fa
  • Equador? ma che stai a fare la ?

    ultimo nessunoultimo nessuno5 giorni fa
  • In Ecuador?

    JeSJeS5 giorni fa
  • Chef quando ritorni in Italia?

    luca barbaluca barba5 giorni fa
  • Spettacolo 😘

    Liliana IppolitoLiliana Ippolito5 giorni fa
  • Bravissimo chef da siciliana ti faccio i miei complimenti, noi almeno dalle mie parti il finocchietto lo usiamo anche nei broccolo, Le tue ricette sono buone Ciao

    RITA CHIARARITA CHIARA5 giorni fa
  • Grazie, ciao

    Antonella SaponaroAntonella Saponaro5 giorni fa
  • Proprio oggi volevo fare pasta e fave fresche... Il finocchietto ce l ho.... la menta pure... Il pecorino... si.... quello Siciliano.... e allora deliziamoci!! Grazie Chef sei un grande sia come Chef che come simpatia e le tue ricette sono favolose!!!! P. S=Non ti rovinare mai con ste cucine tipo la molecolare e simili...tipo cucinare con l azoto... Cucinare è arte e tradizione no chimica e pennellate sui piatti Un caro saluto dalla Sicilia e alla prossima ricetta 😊

    Ross RossRoss Ross5 giorni fa
  • Chef. Questa pasta e’ da Oscar. Spettacolare

    Andrea LucianiAndrea Luciani6 giorni fa
  • Come lo chiamano li in Ecuador il finocchietto????

    RapaxAudaxRapaxAudax6 giorni fa
  • Mi faccio del male... perché ti guardo alle undici di sera? Mamma mia che fame😭. Te quiero mucho yo también!

    barcndrbarcndr6 giorni fa
  • Assolutamente da provare! Sarà un successo come del resto tutte le tue ricette! Grazieeee

    M.Grazia C.M.Grazia C.6 giorni fa
  • Pronta il 1 maggio😋😋😋😋grazieeeeee

    patrizia santinipatrizia santini6 giorni fa
  • Ma i coltelli?

    Arsenio Zebedeus IIIArsenio Zebedeus III6 giorni fa
    • @Chef Stefano Barbato Sperando andammo a lungo e... senza tornammo

      Arsenio Zebedeus IIIArsenio Zebedeus III5 giorni fa
    • Spero presto..

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato6 giorni fa
  • Bravissimo come la facciamo noi a casa 🥰👏👏👏

    Giusy FerraroGiusy Ferraro6 giorni fa
  • Questa la voglio fare. Voglio morire pesando 380 kg!!! 🤩 🤩 🤩 👏 👏 👏

    Nicolino Bumble Bee SettechiarezzeNicolino Bumble Bee Settechiarezze6 giorni fa
  • Chef,a Genova non lo trovo il finocchietto selvatico😔

    Daniele RussoDaniele Russo6 giorni fa
    • Puoi usare qualche fogliolina di menta..

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato6 giorni fa
  • Che invidia che mi fai! Domani le fave saranno nella mia lista della spesa...Grazie chef❤️

    Sonia PalmisanoSonia Palmisano6 giorni fa
  • Les jeux sont fatto...sei il numero uno 😂

    Francesco MartinelliFrancesco Martinelli6 giorni fa
  • Mi ricordi troppo lo chef della sirenetta, ti adoro😂😂😂

    TB CINEMATICTB CINEMATIC6 giorni fa
  • Nell ultimo periodo sono stato sotto antibiotici e purtroppo ogni volta ho effetti collaterali così forti da non permettermi nemmeno di bere in bicchiere d'acqua senza avere nausea e conati. Anche solo vedere le tue ricette mi provocava problemi perché ne sentivo il profumo. Ma... Il tempo è giunto e le pillole sono finite quindi giù a recuperare tutto (video e peso)! Non c è niente di meglio che il buon cibo dopo un periodo così brutto!

    Matthew LevineMatthew Levine6 giorni fa
  • Voglio quella maglia

    franco pimpinellafranco pimpinella6 giorni fa
  • mè venuta l'acqulina.....😋😋😋😋😋😋

    Roberto PersianiRoberto Persiani6 giorni fa
  • Grazie Stefano, Vado subito a comprare le fave, Sara un Po difficile in Svizzera!! Cari saluti!

    Tripodi RosarioTripodi Rosario6 giorni fa
  • La ricetta sarà ottima, da me non c'è il finocchietto fresco

    Barbara SiniscalcoBarbara Siniscalco6 giorni fa
  • Io sono esattamente Palermitano e posso dirti che sei la meraviglia!!! Ho sentito il profumo da Palermo, sei fantastico continua così ❤️

    Anthony PernaAnthony Perna6 giorni fa
  • Sei scappato dall'Italia?

    Luca ZohilLuca Zohil6 giorni fa
  • 🤣 Ma quanto è buonaaa😍

    Pixie RosePixie Rose6 giorni fa
  • Buono, te quiero mucho

    Sara JimenezSara Jimenez6 giorni fa
  • Ciao chef, ma all'Ecuador c'e il finocchietto selvatico, come hai fatto a trovarlo, e come si chiama in spagnolo? Così li do la ricetta a mia mamma

    Siria ChavezSiria Chavez6 giorni fa
    • @Chef Stefano Barbato grazie chef

      Siria ChavezSiria ChavezGiorno fa
    • Si trova in erboristeria, non so come si chiama in spagnolo, credo hinojo... io lo trovo facilmente

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato6 giorni fa
  • Eh vabbè.... la risposta migliore che potevi a 5 nullità facendo quello che sai fare alla grande ....cucinare !!!!!

    Christian TroyChristian Troy6 giorni fa
  • Buonissima, adoro fave e pecorino! Sicuro questa ricetta la faccio! Grazie chef!

    omnia videoomnia video6 giorni fa
  • Gnaam, ma mi sono perso l'uscita del tuo coltello oppure è ancora in fase di lavorazione?

    damiano piccionedamiano piccione6 giorni fa
  • 🔝🔝🔝🔝 Gran bel (buon) piatto!!! Ci farei colazione!😋😋 Bravo Cheffo, eccezzziunalee veramende!!

    ThePaname79ThePaname796 giorni fa
  • Ottima, noi aggiungiamo pure la ricotta di pecora tanto per non farci mancare nulla😅... Sei un grande!

    OtospigolaOtospigola6 giorni fa
  • Sei sempre il top Chef ke buono

    Daniela MaboDaniela Mabo7 giorni fa
  • Grandissimo CHEF...sei unico....un consiglio...io nn amo il finocchietto con cosa potrei sostituirlo?GRAZIE ANTICIPATAMENTE🔝🔝🔝🔝

    Francesco BuaFrancesco Bua7 giorni fa
    • @Chef Stefano Barbato ok grazie ancora Chef💪💪💪🔝🔝🔝

      Francesco BuaFrancesco Bua7 giorni fa
    • Menta

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato7 giorni fa
  • 🤤 ho fame!!domani sei invitato a casa mia,però cucini tu!👍🏻😘

    Miranda K.Miranda K.7 giorni fa
  • Peperoncino chef?

    Luca AmbrosiniLuca Ambrosini7 giorni fa
    • Ci sta eccome

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato7 giorni fa
  • Chef le tue ricette sono così buone che ingrasso solo a guardare!

    Rosanna RodioRosanna Rodio7 giorni fa
    • Mi hai fatto ridere

      Siria ChavezSiria ChavezGiorno fa
  • Ho fatto vedere la videoricetta a mia moglie (sei l'unico youtuberchef che lei guarda!!!) e ha detto che proverà a farla. Ti farò sapere! Io ti seguo da tantissimo tempo e il piatto che mi è riuscito meglio (apprezzato anche da mia moglie, che solitamente è una cagacazzo) sono i "Fagioli alla Bud Spencer". FAVOLOSI. Ciao.

    Ivano BizziIvano Bizzi7 giorni fa
    • Che volgare antipatico . Bizzi! Non fa onore ad uno CHEF come Stefano Barbato usare certe parolacce.

      Maria RoncaraMaria Roncara2 giorni fa
  • Chef, noi in Sicilia la prepariamo anche con la ricotta. La proverò pure così. Grande chef! Saluti dalla Sicilia!

    Luigi CinoLuigi Cino7 giorni fa
  • Ah oui! Lo faró sento che sarà buonissimo👍🏾👍🏾 grazie

    Olga ZagadéOlga Zagadé7 giorni fa
  • Ma che cosa non è?..Sicuramente non è da lasciarla lì solo per guardarla!😋😋😋😋Pancia mia, fatti teatro...già, perché una capanna sola non basterebbe!

    Anna Maria SpanòAnna Maria Spanò7 giorni fa
  • Il finocchietto selvatico??

    Salvo FarruSalvo Farru7 giorni fa
  • Un tuo ammiratore

    Salvo FarruSalvo Farru7 giorni fa
  • Chef sai che da noi in Sicilia abbiamo alcune ricette poco conosciute con il baccello delle fave, conosci qualche ricetta fatte con i baccelli ?

    Anto ButtAnto Butt7 giorni fa
  • Chef che ti frega di questi repressi , sono persone malvagie .fregatene ciao🥰

    Luciana ProvaroniLuciana Provaroni7 giorni fa
  • grande Stefano

    Arcangelo RiccioArcangelo Riccio7 giorni fa
  • Chef puoi produrre qualcosa gluten free per noi poveri intolleranti? Gli alimenti confezionati costano e non sono un granché, che ne dici di cementarti nel "senza glutine"? Grazie 😘

    Vale StellaVale Stella7 giorni fa
    • Si, hai ragione

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato7 giorni fa
  • Ciao Stefano, se volessi usare il riso, per farne un risotto la procedura diventa rosolare le fave, mettere il riso, e poi mestoli di acqua fino a cottura?

    Antonio SortinoAntonio Sortino7 giorni fa
    • Si esattamente

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato7 giorni fa
  • Ma tuoi piatti sono sempre spettacolari 😍😍😍🤩🤩👋👋👋👋

    Luna GirlLuna Girl7 giorni fa
  • Bravo chef Stefano, come sempre 😘❤️

    Rita DattardiRita Dattardi7 giorni fa
  • Domani sarà fatta per filo e per segno, gli ingredienti ci sono tutti e bio PP produzione propria tranne il pecorino le fave sbucciate una sola volta perché tenerissime ciao Chef divertiti sei sempre il numero 1👍👍👍💯💯💯

    Rosolino CatalanoRosolino Catalano7 giorni fa
  • Fantasticaaaaa!!!!😍

    Bruno PolveriniBruno Polverini7 giorni fa
  • chef dalle mie parti le fave sono molto fresche, forse non c'è bisogno di togliere la pellicina

    Nicola MocciaNicola Moccia7 giorni fa
    • @Chef Stefano Barbato Vedo che lasci il picciolo alle fave sbucciate. Io perdo sempre un sacco di tempo a toglierlo, perché mi hanno detto che è amaro. Allora posso lasciarlo senza problemi?

      Francesco QuarantaFrancesco QuarantaGiorno fa
    • Viene più buona senza...

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato7 giorni fa
  • Ciao Chef. Una pregunta. Ci potrebbe stare bene la pancetta affumicata a cubetti?🤔.

    Ken ShiroKen Shiro7 giorni fa
    • Eccome, nel soffritto

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato7 giorni fa
    • Eccome, nel soffritto

      Chef Stefano BarbatoChef Stefano Barbato7 giorni fa
  • Bravissimo!!! Ottima ricetta!!

    Le ricette di AnnaLe ricette di Anna7 giorni fa
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