COME PREPARARE GLI SPAGHETTI ALLA CARBONARA E SIAMO 100.000 ISCRITTI! 🙏🏻🍏 #CARBONARADAY #ASMR

6 apr 2021
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Ciao a tutti, oggi è il #CARBONARADAY, quindi per l'occasione l'ho preparata, utilizzando gli spaghetti!
ecco la mia ricetta, che ovviamente non sarà uguale alle vostre, semplicemente perché la carbonara è una ricetta tradizionale e come tale, ognuno apporta le proprie modifiche.
per 3 persone:
- 300 G DI SPAGHETTI
- 70 G DI PECORINO ROMANO
- 200 G DI GUANCIALE
- 4 TUORLI
- PEPE NERO Q.B.
Procedimento:
mettete a bollire sufficiente acqua leggermente salata, dove cuocerete la pasta, quindi tagliate a listarelle il guanciale e fatelo sudare in padella, se aggiungere grassi. fiamma bassa e in circa 7-8 minuti, vi ritroverete con il guanciale croccante e il suo grasso sciolto.
scolate il guanciale e mettetelo da parte, prelevate due cucchiai abbondanti di grasso sciolto, e filtrate la rimanenza di grasso ( per eliminare il pepe ormai bruciato). calate la pasta, quindi preparate la crema unendo pecorino e tuorli, aggiungendo il grasso del guanciale e pepe. Mischiate fino ad ottenere una pasta abbastanza solida. aggiungete poca acqua di cottura alla volta mischiando. ottenendo la crema. tenetela da parte.
riaccendete la padella con il grasso sciolto, quindi stemperate aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e scolate la pasta, che sarà molto al dente. terminatene la cottura, aggiungendo poca acqua per volta.
quando la pasta sarà cotta, assicuratevi di aver un buon fondo di liquido ( il trucco per non stracciare l'uovo è questo), quindi mantenendo la fiamma molto bassa, aggiungete la crema di cacio e tuorli, mantecando finché non vi aggrada la cremosità.
nel caso in cui fosse troppo liquida, basterà tenerla sul fuoco qualche attimo in più, nel caso contrario, fosse troppo solida, basterà aggiungere poca acqua di cottura.
spero vi sia stato utile!
grazie per aver visto il video, e buona carbonara a tutti voi!
mela

Commenti
  • Ciao a tutti, oggi è il #CARBONARADAY, quindi per l'occasione l'ho preparata, utilizzando gli spaghetti! RICETTA: ecco la mia ricetta, che ovviamente non sarà uguale alle vostre, semplicemente perché la carbonara è una ricetta tradizionale e come tale, ognuno apporta le proprie modifiche. per 3 persone: - 300 G DI SPAGHETTI - 70 G DI PECORINO ROMANO - 200 G DI GUANCIALE - 4 TUORLI - PEPE NERO Q.B. Procedimento: mettete a bollire sufficiente acqua leggermente salata, dove cuocerete la pasta, quindi tagliate a listarelle il guanciale e fatelo sudare in padella, se aggiungere grassi. fiamma bassa e in circa 7-8 minuti, vi ritroverete con il guanciale croccante e il suo grasso sciolto. scolate il guanciale e mettetelo da parte, prelevate due cucchiai abbondanti di grasso sciolto, e filtrate la rimanenza di grasso ( per eliminare il pepe ormai bruciato). calate la pasta, quindi preparate la crema unendo pecorino e tuorli, aggiungendo il grasso del guanciale e pepe. Mischiate fino ad ottenere una pasta abbastanza solida. aggiungete poca acqua di cottura alla volta mischiando. ottenendo la crema. tenetela da parte. riaccendete la padella con il grasso sciolto, quindi stemperate aggiungendo un mestolo di acqua di cottura e scolate la pasta, che sarà molto al dente. terminatene la cottura, aggiungendo poca acqua per volta. quando la pasta sarà cotta, assicuratevi di aver un buon fondo di liquido ( il trucco per non stracciare l'uovo è questo), quindi mantenendo la fiamma molto bassa, aggiungete la crema di cacio e tuorli, mantecando finché non vi aggrada la cremosità. nel caso in cui fosse troppo liquida, basterà tenerla sul fuoco qualche attimo in più, nel caso contrario, fosse troppo solida, basterà aggiungere poca acqua di cottura. spero vi sia stato utile! grazie per aver visto il video, e buona carbonara a tutti voi! mela

    CucinandomelagodoCucinandomelagodo9 giorni fa
    • Volevo ringraziarti perché dopo anni di carbonara più o meno sufficiente, l'altra sera ho seguito la tua ricetta e mi è uscito uno spettacolo di carbonara che ho divorato in men che non si dica, la migliore che io abbia mai fatto senza ombra di dubbio!!! 😍 Grazie mille per queste convidisioni e quando c'è passione si vede e questo è un altro die motivi per cui mi sono iscritto!

      Giulio MoncadaGiulio Moncada4 giorni fa
    • Se l'umidità è giusta, l'uovo non coagula!

      Gianluigi GuariscoGianluigi Guarisco4 giorni fa
    • @without .. giusta osservazione. Se non risponde lo " chef" è perché non vuole svelare il segreto ed il video è montato bene. A quelle temperatura come da video, ti mangi la frittata altro che carbonara...😢😔

      Roger TeriaRoger Teria6 giorni fa
    • Ciao, alla fine quando butti la “salsa” in padella e spadelli a fuoco spento come fai ad impedire a l’uovo di cuocere ? Perché la temperatura della padella mi sembra alta (a occhio) e l’uovo dai 60gradi in su tende a cuocere, quindi come fai a prevenire questa cosa ? Io di solito aspetto qualche secondo che la temperatura in padella si abbassi prima di buttare l’uovo e spadellare il risultato che ottengo è perfetto , però la temperatura del piatto chiaramente poi ne risente se non la mangio in fretta mi si fredda, se non aspetto che la temperatura scenda spengo il fuoco e butto l’uovo subito quest’ultimo mi fa la frittata, quindi mi manca solo questo passaggio finale

      withoutwithout7 giorni fa
  • Quasi se non meglio di carbogang

    The Fede GamerThe Fede Gamer6 ore fa
  • La carbonara più bella che ho visto 👍👍

    Ibra 01Ibra 01Giorno fa
  • Maamma mia godo solo a sentire il «cif ciaf ciaf ciaf cif» di quando la salti sta carbonara.

    favetti's airsoftfavetti's airsoftGiorno fa
  • Davvero bella, complimenti!

    cipolla889cipolla8892 giorni fa
  • Forse la ricetta e preparazione peggiori che io abbia mai visto: ci va il Bacon, non il guanciale, tutto quel grasso va gettato via perché fa schifo. Ancora grasso per cuocere la pasta, il pecorino non c'entra nulla, ci va il Parmigiano. Avete fatto una pappa orrenda con il sugo, per carità.

    Luciano LandiLuciano Landi2 giorni fa
  • Complimenti per i 100k, li meriti tutti.

    Domenico MadafferiDomenico Madafferi2 giorni fa
  • con l'induzione devo per forza mantecare a parte lontano dalla piastra ma questa è magia e sinceramente non fare la frittata pur mantecando sul fuoco acceso è proprio un talento

    rockindacasbahrockindacasbah2 giorni fa
  • Un capolavoro in assoluto! A volte ho visto dei video in qui non saltavano la Carbonara in padella ma in una ciotola. Invece per me deve essere per forza saltata in padella come in questo video, anche se piu difficile.

    Michael SchweizerMichael Schweizer3 giorni fa
  • dapaura!

    davidedavide3 giorni fa
  • Bravissimo, il top.

    David P.David P.3 giorni fa
  • Fantastico

    Silvia LarentisSilvia Larentis4 giorni fa
  • Alla faccia di ricette e impiattamenti gourmet, questo vudeo è ciò che vuole qualsiasi amante della carbonara

    Tommy PiccoTommy Picco4 giorni fa
  • Spettacolare

    TaleteTalete4 giorni fa
  • Non credo si possa fare un video migliore di questo per mostrare una carbonara..... I miei complimenti 👏

    Justin TimeJustin Time4 giorni fa
    • Che fame adesso dioporco

      Justin TimeJustin Time4 giorni fa
    • Ma i tuoi video sono tutti cortissimi sei un fenomeno, iscritto all istante

      Justin TimeJustin Time4 giorni fa
  • 😍

    Gessica MandatoriGessica Mandatori4 giorni fa
  • Non mi stancherò mai di dirlo, l'acqua di cottura, anche se poca, stempera il sapore dell'uovo (provato più volte). Se la carbonara la volete intensa al massimo evitate. Per rendere il condimento un po' meno denso piuttosto lasciate una punta di albume e pastorizzate l'uovo a bagnomaria.

    Douglas PDouglas P4 giorni fa
  • Cremosità eccezionale

    Domenico MargaritiDomenico Margariti4 giorni fa
  • 100.000 e te li meriti tutti,in meno di due minuti e senza parole,riesci a spiegare le ricette 1000 volte meglio di chi si dilunga in pipponi spaziali.... COMPLIMENTI

    Antonio ToccoAntonio Tocco4 giorni fa
  • Ottima perfetta complimenti

    Davide AlfieriDavide Alfieri4 giorni fa
  • Haaa haaa haaa 😂😂😂😂😂😂

    siberian tigersiberian tiger4 giorni fa
  • Sublime

    dna598dna5984 giorni fa
  • Non mi convince... ingredienti simili a tutte le altre ricette ma tempi e inserimenti sbagliati, penso che nessun ristoratore la farebbe a questo modo. Vista la semplicità del piatto il risultato è senz'altro accettabile ma non esageriamo con gli entusiasmi.

    Gino CirilloGino Cirillo5 giorni fa
    • 😂 mi ti immagino lì, alle 4 di notte davanti al pc, con occhiali da vista a stilare giudizi per capire chi merita parole positive e chi no. “ ingredienti simili a tutte le altre ricette” 😂 stiamo parlando di carbonara, se non viene frittata è già un ottimo risultato!

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo5 giorni fa
  • Potessi rompere il Tablet e rubarti la padella!!!! Complimenti e salutoni

    Giacomo PratticòGiacomo Pratticò5 giorni fa
    • Ahah grazie!

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo5 giorni fa
  • Ca-po-la-vo-roooooooo!

    Nino4073Nino40735 giorni fa
  • Io non riesco mai a tagliare i guanviale per bene AHAHAH

    hugo santiago mengoa paredeshugo santiago mengoa paredes5 giorni fa
  • Spettacolare..

    Pane e olioPane e olio5 giorni fa
  • Ciao bellissimo videoo😍 domanda al volo. Che padella è quella?

    Federico PacificiFederico Pacifici6 giorni fa
    • Ciao! Padella agnelli 28 cm

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo5 giorni fa
  • 0:52 is that the water from the pasta?

    [Sane][Sane]6 giorni fa
    • It's the water left from the guanciale ( that cooked meat at the beginning). But you can also use the boiled water front the pasta

      agem1989agem19896 giorni fa
  • Sei un grande

    Giuseppe de SimoneGiuseppe de Simone6 giorni fa
  • Io la faccio cosi ma con 4 uova ti piace vincere facile hehehe cremosa cosi ti credo

    Matteo BonomiMatteo Bonomi6 giorni fa
    • Per 300 g di pasta, 4 tuorli sono il minimo sindacabile 😅

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo6 giorni fa
  • Video corti 0 parole Sound orgasmico N1

    matteo belluccimatteo bellucci6 giorni fa
    • Esattamente

      Corrado BerniniCorrado Bernini6 giorni fa
  • una curiosità dato che non è specificato, ma sono uova a pasta gialla o coloranti naturali per quel giallo acceso? ti ringrazio

    Danidast 182Danidast 1826 giorni fa
    • @Cucinandomelagodo ok thanks 😊

      Danidast 182Danidast 1826 giorni fa
    • Pasta gialla

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo6 giorni fa
  • Bella grassa e cremosa 😋.. Buona

    Fortnite 207Fortnite 2076 giorni fa
  • La carbonara non si salta LE BASI

    Lorenzo FiorenzaLorenzo Fiorenza6 giorni fa
    • i classici cagacazzo che si inventano i problemi pur di venire a fare i maestri sotto i video

      Alpine-Fury 88Alpine-Fury 885 giorni fa
    • Ah no? E perché? LE BASI PER COMMENTARE

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo6 giorni fa
  • Anche io uso la garofalo o la de cecco, sono le migliori!!!! 💚❤️🇮🇹

    Hurricane MaudeHurricane Maude6 giorni fa
  • Che capolavoro

    anonimusanonimus6 giorni fa
  • Dove le trovi uova così rosse?

    Matteo CarraraMatteo Carrara6 giorni fa
  • Questa carbonara è arte complimenti 👏👏

    Vittorio SabatiniVittorio Sabatini7 giorni fa
  • Festeggiato.

    giovanni riccardo fagnanigiovanni riccardo fagnani7 giorni fa
  • Che bellissima cosa !

    kfckfc7 giorni fa
  • Adding the guianciale oil into the egg / pecorino mixture is a great touch, thank you from London

    M HamidM Hamid7 giorni fa
  • Rifatta esattamente come l’hai fatta tu... una meraviglia, complimenti

    andrea genovesiandrea genovesi7 giorni fa
  • sei il piu forte😀😋😋😋👍

    Emiliano GiustiEmiliano Giusti7 giorni fa
  • È meravigliosa solo a guardarla.. quindi immagino il gusto fantastico.. vi domando? Si può anche fare con pasta corta? E se si, quale è piu' indicata?

    Mariano Nistico'Mariano Nistico'7 giorni fa
    • @Dello900 Dello900 ho visto qualche ricetta con i mezzi rigatoni..

      Mariano Nistico'Mariano Nistico'6 giorni fa
    • rigatoni

      Dello900 Dello900Dello900 Dello9006 giorni fa
  • Da paura!!!!!sempre un grande!!!

    Ale BertoAle Berto7 giorni fa
  • La migliore ricetta vista fino ad ora. Domani la cucino.

    Ermanno Di MeoErmanno Di Meo7 giorni fa
  • Dopo questo video sono 100 mila e 1

    MynameisV3NZ3MynameisV3NZ37 giorni fa
  • Hai vinto!!!!

    Carlo CrudoCarlo Crudo7 giorni fa
  • le ricette tue so le più perfette

    Alessandro CrucianiAlessandro Cruciani7 giorni fa
  • Eccellente ottima

    Ezio InterlandiEzio Interlandi7 giorni fa
  • Woww 😍😍

    Violina in CucinaViolina in Cucina7 giorni fa
  • Meglio aggiungere l'uovo fuori dal fuoco o si rischia la frittata

    armando mucciarmando mucci7 giorni fa
    • @Cucinandomelagodo Bene ci proverò

      armando mucciarmando mucci7 giorni fa
    • Oppure basta leggere i consigli in descrizione per evitare questo “ Pericolo”

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo7 giorni fa
  • 🔝🔝🔝🔝🔝

    Living For MilanLiving For Milan7 giorni fa
  • Grandissima Carbonara🔝🔝🔝🔝, bravi💪😁

    Cristian BoiCristian Boi8 giorni fa
  • Sicuramente fra le prime ricette in esistenza top💪💪

    Giuseppe LacitignolaGiuseppe Lacitignola8 giorni fa
  • Ora ho capito veramente come devo farla ! Grazie 😉✌

    Antonietta sèAntonietta sè8 giorni fa
  • Troppo da chef! Troppi passaggi. Troppa acqua!

    UROCKTVUROCKTV8 giorni fa
    • @UROCKTV cosa ha di sbagliato?

      Alpine-Fury 88Alpine-Fury 885 giorni fa
    • @Cucinandomelagodo sei un grande, sono un tuo fan, ma la carbonara è una ricetta geniale, e popolare ... e tutti questi passaggi ne snaturano la sua essenza. quindi la tua versione, anche se sarà buonissima, non è per me una vera carbonara doc, perchè non ha lo spirito popolare e semplice della carbonara. ti faccio sempre tante lodi, ma le critiche se costruttive sono anche utili se in buona fede.

      UROCKTVUROCKTV7 giorni fa
    • E intanto..😉

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo8 giorni fa
  • .... DA BRIVIDI.

    Angelo BalestraAngelo Balestra8 giorni fa
  • MA PERCHÉ SOLO A ME NON SI CREA TUTTO QUEL MARE DI GRASSO DEL GUANCIALE :( Lo metto a fiamma bassissima in una padella da alluminio , ma non sprigiona mai tutto quel grasso:( non so perché aiutatemiii! Ps: resa perfetta come al solito, sei un grande!

    blink182itablink182ita8 giorni fa
    • Prova a togliere progressivamente il grasso a mano a mano che il guanciale lo sprigiona... in teoria evitando che esso si frigga dovrebbe cacciarne dell'altro!

      Lorenzo FontanotLorenzo Fontanot8 giorni fa
  • Super

    Marco BertoldiMarco Bertoldi8 giorni fa
  • Perfect except too much guanciale in my opinion.

    Loïc DomagalaLoïc Domagala8 giorni fa
  • La panna nella carbonara!!!non se po'sentire!.😭😭😭

    Maria GamberucciMaria Gamberucci8 giorni fa
  • complimenti per gli iscritti te li meriti tutti... e naturalmente la pasta è da applausi... 😋

    Riccardo BarlassinaRiccardo Barlassina8 giorni fa
  • 👏👏👏👏👏👏

    EL LADO SINIESTRO DEL LADO SINIESTRO D8 giorni fa
  • Acquolina in bocca,che meraviglia,una vera goduria!!!!.😄😄😄

    Maria GamberucciMaria Gamberucci8 giorni fa
  • Spettacolo , hai reso un grande omaggio a questo piatto ,non avevo dubbi

    iolanda russoiolanda russo8 giorni fa
  • È semplicemente perfetta, complimenti. Poi, il suono che fa quando viene (e)saltata © è davvero erotico! Ma del resto, la Carbonara è amore!

    L. D. C.L. D. C.8 giorni fa
  • Potrei commuovermi

    Luca TripepiLuca Tripepi8 giorni fa
  • siummica

    Giulio SammartinoGiulio Sammartino8 giorni fa
  • Il like è di obbligo ormai....sei sempre al top 🤠🤠🤤🤤

    Giuliano CameddaGiuliano Camedda8 giorni fa
  • Con il guanciale non ti sei risparmiato complimenti!!😂😂😋

    SRv Produzioni AudiovisiveSRv Produzioni Audiovisive8 giorni fa
  • Sei bravissimo veramente.. spettacolare! TOP

    Francesco TripodiFrancesco Tripodi8 giorni fa
  • Tanto di cappello, complimenti

    Federica BartolomeoliFederica Bartolomeoli8 giorni fa
  • Una bellissima carbonara fatta a regola d'arte.

    Enrico Di PalmaEnrico Di Palma8 giorni fa
  • Great video

    Simone KronborgSimone Kronborg8 giorni fa
  • fantastico grazie, adoro tutti i tuoi video

    ThierryThierry8 giorni fa
  • Complimenti per il traguardo raggiunto🎊🎊🎊🎊🎊

    Luca 78Luca 788 giorni fa
  • Eh vabbe, potentissimo

    Andrea CapriccioliAndrea Capriccioli8 giorni fa
  • Domani compro il guanciale e la provo.... giusto perché mi fa fatica ora uscire!

    AndreAAndreA8 giorni fa
  • SPETTACOLARE. Grazie, sei sempre la mia fonte d'ispirazione! Sean

    Sean Altamura #saltSean Altamura #salt8 giorni fa
  • L' unica cosa che avrei fatto in modo diverso (dettagli) sarebbe stato filtrare il grasso sciolto prima di andare a risottare la pasta, per il resto chapeau

    JacknameJackname8 giorni fa
    • @Cucinandomelagodo scusa non avevo letto la descrizione e in quel passaggio in cui vai a mettere l'acqua nel grasso non avevo notato che l'avevi filtrato.. Comunque si filtra più che altro per eliminare i residui di grasso bruciato non per il pepe

      JacknameJackname8 giorni fa
    • Beh, dal video e dalla descrizione, si vede che è stato fatto. 😬

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo8 giorni fa
  • Dovresti taggare gli altri Masterchef di ITworlds che piangono quando uno gli critica gli aborti e stupri che pubblicano

    danielpythondanielpython8 giorni fa
  • Dovresti taggare gli altri Masterchef di ITworlds che piangono quando uno gli critica gli aborti e stupri che pubblicano

    danielpythondanielpython8 giorni fa
  • Stupenda 👏👏👏

    Alberto ScaramuzzaAlberto Scaramuzza8 giorni fa
  • Bravo

    Salvo RagonesiSalvo Ragonesi8 giorni fa
  • Favolosa e cremosissima. Personalmente non aggiungo il grasso del guanciale per fare la cremina ma immagino venga ancora piú buona. Complimenti per i 100.000 iscritti, Andrea.

    Cocoon1975 Del VecchioCocoon1975 Del Vecchio8 giorni fa
  • Innamorata🥰

    Ilenia BetterelliIlenia Betterelli8 giorni fa
  • 진짜 미쳤다..

    푸르릉푸르릉8 giorni fa
  • La carbonara non va risottata. Non è che adesso tutta la pasta va risottata.

    Emilio 1908Emilio 19088 giorni fa
    • @Cucinandomelagodo e pensala come vuoi. mamma miaaa :D

      Emilio 1908Emilio 1908Giorno fa
    • @Emilio 1908 e quindi? A te tolgo qualcosa? Continui ad essere fuori luogo 😂

      CucinandomelagodoCucinandomelagodoGiorno fa
    • @Cucinandomelagodo ....non solo...pure permaloso e presuntuoso, visto che non sono nemmeno ammessi pareri puramente personali. Visto che è cosi, allora, ti dico pure che NON c'è nemmeno un tuo piatto che NON sia risottato. ;)

      Emilio 1908Emilio 1908Giorno fa
    • Ma non rompere le mele, nessuno l’ha risottate. Se avessi letto la descrizione, avresti evitato un commento inutile.

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo8 giorni fa
  • And now - top of the top - CREAM 😋😋👌

    Mike O'HornyMike O'Horny8 giorni fa
  • Hi dear Is it possible to tell me what is the brand or brands of the frying pans you are using ? They look high quality same as your recipes 😋 Thank you in advance Greetings from Tbilisi

    Ghada YousefGhada Yousef8 giorni fa
    • Cucinandomelagodo thank you

      Ghada YousefGhada Yousef8 giorni fa
    • Hi! Agnelli!

      CucinandomelagodoCucinandomelagodo8 giorni fa
  • Bravissimo. Come sempre.👏

    Dany C.Dany C.8 giorni fa
  • OH MADONNAAA😍🤤

    Claudia MarinelliClaudia Marinelli8 giorni fa
  • Good

    cagnaccio1965cagnaccio19658 giorni fa
  • Meravigliosa! Da 1 a 10 Voto 100k (vista l'occasione 😅). Eh niente, corro a comprare il guanciale che l'ho finito (madornale errore) e domani me la preparo!

    Simon Pietro JuonSimon Pietro Juon8 giorni fa
  • Sei un mito.👍👍

    Maria NiroMaria Niro8 giorni fa
  • Ti prego non smettere mai di far video sulla carbonara. Sono ipnotici.

    Chiara RosadiChiara Rosadi8 giorni fa
  • Adoro questa pagina ....passaggi facili veloci ricette sfiziose !! E un piacere essermi iscritta .... 💖💋💋

    Ilaria PupaIlaria Pupa8 giorni fa
  • Finalmente sei l’unico 👍🏻👍🏻👍🏻 la Prima carbonara fatta bene su ITworlds

    danielpythondanielpython8 giorni fa
ITworlds